2010年中国酵母行业研究报告 >> 水清木华研究中心

酵母具有天然丰富的营养体系，近年来在中国的使用越来越广，已不仅限于食品发酵，还应用于动物饲料、调味料、制药等多个领域。2009年，中国酵母产量为20万吨，比2008年增长1万吨。中国酵母生产主要以高活性干酵母为主，其产量占酵母总产量的50%以上；饲料酵母占中国酵母产量的15%左右，是第二大类酵母产品。

图：2004-2009年中国酵母产量（万吨）

来源：中国发酵工业协会

中国酵母生产主要集中在安琪酵母、英联马利和乐斯福这三家企业，形成了“三分天下”的竞争格局。其中安琪酵母酵母产能最大，主要分布在湖北宜昌、新疆伊犁等6个生产基地。英联马利在中国大陆也6个酵母生产基地，乐斯福有2个酵母生产基地和一个酵母抽提物生产基地。

表：安琪酵母生产基地及产能分布

来源：安琪酵母；整理：水清木华研究中心

2009-2010年，安琪酵母、英联马利和乐斯福三家企业发展的共同特点是加大了酵母抽提物的生产。

安琪酵母2009年在伊犁生产基地增加了酵母抽提物产能；
英联马利2007年开工建设的英联（哈尔滨）食品添加剂有限公司于2010年建成投产，该公司拥有5000吨酵母浸膏产能；
乐斯福与东糖集团在广西来宾建立了广西一品鲜生物科技有限公司，专业生产酵母抽提物，2010年产能为6000吨。

酵母抽提物主要用于食品调味剂，欧盟的酵母抽提物使用量占调味品使用量的比例已达60%，消费量远超过味精，而中国这一比例不足10%。若味精的50%以酵母抽提物代替，则酵母抽提物的需求量将达到100万吨以上。由此可见，未来酵母抽提物的发展前景十分可观。除酵母抽提物外，未来中国面食酵母的前景也较为可观，这主要由于中国馒头、包子和面包等面食消费量大，面食酵母需求空间较大。中国酵母产量以及酵母企业现有产能远低于需求量，不能满足消费需求，因此现阶段酵母在中国属于朝阳行业，具有较大投资机会。

Yeast, featured by natural and abundant nutrition system, has been widely applied in China during the recent years, not only in food fermentation but in such fields as feedstuff, condiment, and pharmacy. In 2009, Chinese yeast output arrived at 200 kilotons, an increase of 10 kilotons from a year earlier. The yeast production in China gives priority to high active dry yeast whose output surpasses 50% of the total, followed by feedstuff yeast of approximately 15%.

Yeast Output of China, 2004-2009 (10Kt)

Source: China Fermentation Industry Association

Yeast production in China is dominated by Angel Yeast Company, AB Mauri, and Lesaffre; hereinto, Angel Yeast enjoys the largest capacity mainly distributed in its 6 production bases like Yichang (Hubei) and Yili (Xinjiang). AB Mauri possesses 6 yeast production bases in Mainland China, while Lesaffre has 2 yeast production bases and a yeast extract production base.

Production Base and Capacity of Angel Yeast

Source: Angel Yeast Company; ResearchInChina

During 2009-2010, Angel Yeast, AB Mauri, and Lesaffre all expanded the production of yeast extract.

Angel Yeast increased the yeast extract capacity in its Yili production base in 2009;
AB (Harbin) Food Additive Co., Ltd, built by AB Mauri in 2007, went into operation in 2010 with the capacity of 5-kiloton yeast extract;
Guangxi Yi Pin Xian Biotechnology Co., Ltd., jointly established by Lesaffre and Donta Group in Laibin City (Guangxi), is specialized in yeast extract with the capacity of 6 kilotons in 2010.

Yeast extract gets mainly used in condiments. The application amount of yeast extract in EU has taken 60% of the total condiment consumption, far higher than that of monosodium glutamate, while China holds a proportion of less than 10%. If 50% monosodium glutamate is replaced by yeast extract, the demand of yeast extract will exceed one million tons in China. Consequently, there will be considerable prospect for the development of yeast extract. Besides, pasta yeast will see a comparatively bright future in China since the large consumption of pastas like steamed bread, steamed stuffed bun and bread in China brings along the huge demand potentiality of pasta yeast. China’s yeast output and the current capacity of yeast enterprises fail to meet the consumption demand, therefore, the yeast industry, a rising sector in China, will welcome more investment opportunities.

第一章酵母行业概述
1.1 酵母主要概述
1.1.1 酵母介绍
1.1.2 主要酵母产品
1.2 酵母生产成本

第二章中国酵母行业发展现状
2.1 中国酵母产量
2.2 中国酵母行业竞争情况
2.2.1 酵母行业国际竞争情况
2.2.2 酵母行业中国竞争情况
2.3 中国酵母行业发展前景

第三章中国酵母生产原料及市场需求
3.1 原材料供应
3.2 市场需求

第四章中国酵母重点企业研究
4.1 安琪酵母
4.1.1 基本情况
4.1.2 整体发展情况
4.1.3 管理及营销策略
4.1.4 安琪酵母(滨州)有限公司
4.1.5 安琪酵母(赤峰)有限公司
4.1.6 安琪酵母(伊犁)有限公司
4.1.7 安琪酵母(崇左)有限公司
4.1.8 安琪酵母(睢县)有限公司
4.2 英联马利
4.2.1 基本情况
4.2.2 整体发展情况
4.2.3 番禺梅山-马利酵母有限公司
4.2.4 哈尔滨马利酵母有限公司
4.2.5 河北马利食品有限公司
4.2.6 烟台马利酵母有限公司
4.2.7 新疆马利食品有限公司
4.2.8 英联（哈尔滨）食品添加剂有限公司
4.3 乐斯福
4.3.1 整体情况
4.3.2 乐斯福（明光）有限公司
4.3.3 广西丹宝利
4.4 珠海紫英生物科技有限公司
4.5 广东江门生物技术开发中心有限公司
4.6 山东西王酵母有限公司
4.7 齐齐哈尔台龙食品有限公司
4.8 友谊九鼎酵母有限公司

1 Overview of Yeast Industry
1.1 Yeast
1.1.1 Profile
1.1.2 Major Products
1.2 Production Cost

2 Current Development of China Yeast Industry
2.1 Output
2.2 Competition
2.2.1 International Competition
2.2.2 Domestic Competition
2.3 Development Outlook

3 Raw Materials and Market Demand of China Yeast Industry
3.1 Raw Material Supply
3.2 Market Demand

4 Key Enterprises in China
4.1 Angel Yeast
4.1.1 Profile
4.1.2 Development
4.1.3 Management and Marketing Strategy
4.1.4 Angel Yeast (Binzhou) Co., Ltd.
4.1.5 Angel Yeast (Chifeng) Co., Ltd.
4.1.6 Angel Yeast (Yili) Co., Ltd.
4.1.7 Angel Yeast (Chongzuo) Co., Ltd.
4.1.8 Angel Yeast (Suixian) Co., Ltd.
4.2 AB Mauri
4.2.1 Profile
4.2.2 Development
4.2.3 Meishan Mauri Yeast Co., Ltd.
4.2.4 Harbin Mauri Yeast Co., Ltd.
4.2.5 Hebei Mauri Food Co., Ltd.?
4.2.6 Yantai Mauri Yeast Co., Ltd.
4.2.7 Xinjiang Mauri Food Co., Ltd.
4.2.8 AB (Harbin) Food Additive Co., Ltd.
4.3 Lesaffre
4.3.1 Profile
4.3.2 Lesaffre (Mingguang) Co., Ltd.
4.3.3 Guangxi Danbaoli Yeast Co., Ltd.
4.4 Zhuhai Ziying Biotechnology Co., Ltd.
4.5 Guangdong Jiangmen Center for Biotechnology Development Co., Ltd.
4.6 Shandong Xiwang Yeast Co., Ltd.
4.7 Qiqihar Tailong Food Co., Ltd.
4.8 YouYi Jiuding Yeast Co., Ltd.

表：中国各种酵母消费比例
表：酵母味素的主要用途
图：酵母生产成本构成
图：2004 -2009年中国酵母产量
表：全球主要酵母生产商
表：2010年中国主要酵母生产企业及产能
图：2004-2010年中国成品糖产量
表：2010年中国成品糖地区产量TOP10
表：2010年糖蜜价格上涨
表：2009年中国酵母需求测算
表：安琪酵母主要酵母产品及其应用领域
表：安琪酵母各子公司基本情况
表：安琪酵母生产基地及产能分布情况
图：安琪酵母生产能力变动趋势
图：2007-2010年安琪酵母资产总计
表：2007-2010年安琪酵母收入及利润
表：安琪酵母及子公司所得税率
表：2010上半年安琪酵母分业务收入情况
图：2007-2010年安琪酵母酵母及深加工产品毛利率
表：2007-2010年安琪酵母国内外收入及增长率
表：近年来安琪酵母提价情况
表：2007-2011年滨州安琪产能
图：2007-2009年滨州安琪主营业务收入及增长率
图：2007-2009年滨州安琪利润总额及增长率
图：2007-2009年滨州安琪净利润及增长率
表：2007-2009年赤峰安琪产能及产销量
表：2007-2009年赤峰安琪资产与负债
表：2007-2009年赤峰安琪收入与利润
表：2008-2009年赤峰安琪产品价格
表：2007-2009年赤峰安琪前五名采购商采购额
表：2007-2009年伊犁安琪酵母产能及产销量
表：2007-2009年伊犁安琪资产与负债
表：2007-2009年伊犁安琪收入与利润
表：2008-2009年伊犁安琪产品价格
表：2007-2009年伊犁安琪前五名采购商采购额
表：2008-2010年崇左安琪销售收入及净利润
图：2005-2009年英联集团销售额及利润
表：英联马利中国子公司
表：英联马利中国分厂产能
表：2007-2008年梅山马利主要经营指标
表：哈尔滨马利主要产品
表：哈尔滨马利产能
表：2007-2008年哈尔滨马利主要经营指标
表：2008-2009年河北马利产品产量
图：2007-2009年河北马利主营业务收入及增长率
图：2007-2009年河北马利利润总额及增长率
图：2007-2009年河北马利净利润及增长率
表：烟台马利主要产品
表：2007-2008年烟台马利主要经营指标
表：2007-2008年新疆马利主要经营指标
表：2007-2008年紫英生物主要经营指标
表：江门生物主要产品
表：2007-2008年江门生物主要经营指标
表：西王酵母主要产品
表：台龙食品主要产品
表：2007-2008年台龙食品主要经营指标
表：友谊九鼎主要产品

Yeast Consumption Structure in China
Major Application of Yeast Extract
Yeast Production Cost Structure
Yeast Output of China, 2004 -2009
Major Yeast Manufacturers Worldwide
Major Yeast Manufacturers and Capacity in China, 2010
Sugar Product Output in China, 2004-2010
Top 10 Regions of Sugar Product Output in China, 2010
Rising Price of Molasses, 2010
Yeast Demand in China, 2009
Major Product and Application Field of Angel Yeast
Subsidiaries of Angel Yeast
Production Bases and Capacity of Angel Yeast
Capacity Fluctuation Trend of Angel Yeast
Total Assets of Angel Yeast, 2007-2010
Revenue and Profit of Angel Yeast, 2007-2010
Income Tax Rate of Angel Yeast and Subsidiaries
Revenue of Angel Yeast by Sector, H1 2010
Gross Margin of Yeast and Deep-processing Product of Angel Yeast, 2007-2010
Domestic and Overseas Revenue and Growth Rate of Angel Yeast, 2007-2010
Price Rises of Angel Yeast in Recent Years
Capacity of Angel Yeast (Binzhou) Co., Ltd., 2007-2011
Operating Income and Growth Rate of Angel Yeast (Binzhou) Co., Ltd., 2007-2009
Total Profit and Growth Rate of Angel Yeast (Binzhou) Co., Ltd., 2007-2009
Net Income and Growth Rate of Angel Yeast (Binzhou) Co., Ltd., 2007-2009
Capacity and Output & Sales of Angel Yeast (Chifeng) Co., Ltd., 2007-2009
Assets and Liabilities of Angel Yeast (Chifeng) Co., Ltd., 2007-2009
Revenue and Profit of Angel Yeast (Chifeng) Co., Ltd., 2007-2009
Product Prices of Angel Yeast (Chifeng) Co., Ltd., 2008-2009
Procurement Value of Top 5 Purchasers of Angel Yeast (Chifeng) Co., Ltd., 2007-2009
Capacity and Output & Sales of Angel Yeast (Yili) Co., Ltd., 2007-2009
Assets and Liabilities of Angel Yeast (Yili) Co., Ltd., 2007-2009
Revenue and Profit of Angel Yeast (Yili) Co., Ltd., 2007-2009
Product Prices of Angel Yeast (Yili) Co., Ltd., 2008-2009
Procurement Value of Top 5 Purchasers of Angel Yeast (Yili) Co., Ltd., 2007-2009
Revenue and Net Income of Angel Yeast (Chongzuo) Co., Ltd., 2008-2010
Sales and Profit of AB Mauri, 2005-2009
AB Mauri Subsidiaries in China
AB Mauri Capacity in China by Plant
Major Operating Indices of Meishan Mauri Yeast Co., Ltd., 2007-2008
Major Products of AB (Harbin) Food Additive Co., Ltd.
Capacity of AB (Harbin) Food Additive Co., Ltd.
Major Operating Indices of AB (Harbin) Food Additive Co., Ltd., 2007-2008
Output of Hebei Mauri Food Co., Ltd., 2008-2009
Operating Income and Growth Rate of Hebei Mauri Food Co., Ltd., 2007-2009
Total Profit and Growth Rate of Hebei Mauri Food Co., Ltd., 2007-2009
Net Income and Growth Rate of Hebei Mauri Food Co., Ltd., 2007-2009
Major Products of Yantai Mauri Yeast Co., Ltd.
Major Operating Indices of Yantai Mauri Yeast Co., Ltd., 2007-2008
Major Operating Indices of Xinjiang Mauri Food Co., Ltd., 2007-2008
Major Operating Indices of Zhuhai Ziying Biotechnology Co., Ltd., 2007-2008
Major Products of Guangdong Jiangmen Center for Biotechnology Development Co., Ltd.
Major Operating Indices of Guangdong Jiangmen Center for Biotechnology Development Co., Ltd., 2007-2008
Major Products of Shandong Xiwang Yeast Co., Ltd.
Major Products of Qiqihar Tailong Food Co., Ltd.
Major Operating Indices of Qiqihar Tailong Food Co., Ltd., 2007-2008
Major Products of YouYi Jiuding Yeast Co., Ltd.